Référence: ART91
Référence: METHOCHEV
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Cet ouvrage didactique s'inscrit dans une approche de la chasse et de la venaison.
Il permet d'améliorer ses connaissances et de répondre à bon nombre de questions en matière de valorisation des venaisons, car un gibier quel qu'il soit se respecte depuis le tir jusqu'à l'assiette.
Editions FORMA'CHAS PRODUCTION - ©2022
Auteurs : P. ZACHARIE - E. MERTZ
En complément des ouvrages sur l’examen sanitaire, les principales pathologies, les techniques d’éviscération, la découpe des différents gibiers et l’hygiène de la venaison, cet ouvrage traite de l’approche culinaire :
Comment conserver les morceaux ou les pièces de venaison ?
Comment bien préparer et utiliser les pièces de venaison ?
Comment valoriser au mieux sa viande de gibier ?
Comment cuisiner différents gibiers ?
Fiche technique
Références spécifiques
Référence: 978-2-3519119-7-6
Référence: 978-2-9525770-3-8
Référence: 9-782-9594574-1-8
Référence: ALLONSDC
Référence: 978-2-9525770-4-5
Référence: 978-2-9525770-4-5
Référence: METHOSANG
Référence: 75930
Marque: FISCHER
Cet ouvrage didactique s'inscrit dans une approche de la chasse et de la venaison.
Il permet d'améliorer ses connaissances et de répondre à bon nombre de questions en matière de valorisation des venaisons, car un gibier quel qu'il soit se respecte depuis le tir jusqu'à l'assiette.
Editions FORMA'CHAS PRODUCTION - ©2022
Auteurs : P. ZACHARIE - E. MERTZ
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