MANUEL PRATIQUE DE L'HYGIENE DES VENAISONS

Ce manuel pratique apporte au chasseur des informations appropriées sur les dangers susceptibles d’apparaître au cours des différentes opérations de traitement du gibier après son prélèvement ainsi que les mesures visant à maîtriser ces dangers. Il s’agit de règles de base que le chasseur se doit de connaître et d’appliquer afin de garantir la salubrité de la venaison même s’il n’y a pas de commercialisation de sa part.